黒毛和牛ステーキ 赤ワインソース

黒毛和牛ステーキ　赤ワインソース

本格的な赤ワインソースとステーキご家庭でも作れます。

ディナーのメインにぜひ

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赤ワインがすすみますよ

★レシピ

材料:１人前

・牛ステーキ(モモやフィレ)　150g〜200g

・バター10g 2個

・塩,胡椒

・砂糖小さじ1

・赤ワイン200cc

・エシャロット3,4本、なければ白ネギを代用できます

・にんにく1片

・コンソメ一個

・アスパラガスや好みの葉野菜など

作り方：

【赤ワインソース】

①鍋にバターを熱し、みじん切りしたエッシャロットとニンニクを炒める

②赤ワインとコンソメを加えて煮詰める

砂糖小さじ1と塩小さじ3分の1を加える

③ひと煮立ちしてとろみがついたら火を止めて

ザルでこす。

【ステーキ】

①ステーキは早めに冷蔵庫から出しておきます。

塩胡椒を両面に振って馴染ませておく

②熱したフライパンにオリーブオイルを入れて

牛肉を入れて両面を焼く。

お肉をフライ返しなどで押しながら焼くと

表面がカリッと焼けます。

好みの焼き加減で焼きます。

③鍋に赤ワインソースと冷たいバターを入れて

中火でとろとろになるまで煮詰めます。

温めた器に③の赤ワインソースをひいて

カットしたステーキを乗せ、

グリルして塩を軽く振ったアスパラガスや、好みの葉野菜などを添える。