ズワイガニとブロッコリーのふんわりムース

クリスマス、お正月などのちょっとしたおもてなしに

ズワイガニとブロッコリーのふんわりムース

クリスマス、お正月などのちょっとしたおもてなしに、簡単に作れる前菜メニューをご紹介。シャンパーニュに合い、スターターにおすすめ。

作り方(3、４人前）

材料

・ブロッコリー(半分)

・コンソメスープ 150-200ml

・ゼラチン(5g )

・塩胡椒 少々

・ズワイガニほぐし缶詰

・生クリーム　100ml

・イタリアンパセリ　少々

・ピンクペッパー　少々

①切ったブロッコリーをコンソメスープて茹で、塩胡椒で味付け。

②あたたかい①にゼラチンを混ぜて、フードミキサーで細かく攪拌する。

③②の粗熱が取れたら、器に入れて冷蔵庫で固まるまで一晩冷やす。

④生クリームを8分立てし、カニ缶詰をスープごと入れてさっくり混ぜる。

塩胡椒で味を整える。

⑤固まった③のゼリーをフォークで細かく潰して、カクテルグラスに7分目まで入れる。

⑥④のカニのムースを⑤のブロッコリーのゼリーの上にグラスいっぱいまでスプーンで入れる。

⑦カニのムースの上に仕上げにイタリアンパセリのみじん切り下のをパラパラとかけて、潰したピンクペッパーを散らばす。