黒毛和牛ステーキ　赤ワインソース 本格的な赤ワインソースとステーキご家庭でも作れます。 ディナーのメインにぜひ 赤ワインがすすみますよ ★レシピ 材料:１人前 ・牛ステーキ(モモやフィレ)　150g〜200g ・バター10g 2個 ・塩,胡椒 ・砂糖小さじ1 ・赤ワイン200cc ・エシャロット3,4本、なければ白ネギを代用できます ・にんにく1片 ・コンソメ一個 ・アスパラガスや好みの葉野菜など 作り方： 【赤ワインソース】 ①鍋にバターを熱し、みじん切りしたエッシャロットとニンニクを炒める ②赤ワインとコンソメを加えて煮詰める 砂糖小さじ1と塩小さじ3分の1を加える ③ひと煮立ちしてとろみがついたら火を止めて ザルでこす。 【ステーキ】 ①ステーキは早めに冷蔵庫から出しておきます。 塩胡椒を両面に振って馴染ませておく ②熱したフライパンにオリーブオイルを入れて 牛肉を入れて両面を焼く。 お肉をフライ返しなどで押しながら焼くと 表面がカリッと焼けます。 好みの焼き加減で焼きます。 ③鍋に赤ワインソースと冷たいバターを入れて 中火でとろとろになるまで煮詰めます。...

新玉ねぎのムース お料理上手な素敵な友人から教えていただきました 春の新玉ねぎの時期にぜひおすすめしたい一品です。 とても口当たり良く美味しいムース スタートの白ワインやスパークリングワインに合います ぜひお試しください ★レシピ 材料:(クープグラス 4.5個分) ・新玉ねぎ　2個 ・バター10g ・ブイヨン　200ml ・生クリーム 100ml ・ゼラチン5g ・グレープフルーツ(トッピングに柑橘フルーツなんでも良い) ・ディル 作り方： ①ざくぎりした玉ねぎに軽く塩を振って バターで透き通るまで炒める。 ②ブイヨンとローリエあれば一枚加えて煮る。 ③ブレンダーにかける ④ふやかしたゼラチンを加える ⑤生クリームを加える ⑥グラスに注いで冷蔵庫で冷やす ⑦ムースが固まったら、トッピングにフルーツとディルをのせる。 いちごをスライスしてトッピングしてみました

真鯛のポアレ　クリームソース ペアリング、最近の定番の魚料理です。 酸味の効いたクリーミーなソースと季節の野菜と真鯛を絡めて ボリュームのある白ワインととても合う逸品 ミディアムボディークラス〜フルボディーの ブルゴーニュのシャルドネなどとおすすめ ★レシピ...