フランス ブルゴーニュ シャサーニュ・モンラッシェより
LAURENT PILLOT ローラン・ピヨ
 
1890年より5世代に渡りワインを造り続ける。
高い名声は父親のフェルナンから飛躍的に伸び、そして息子のローランになりその地位を確実なものにしています。
小さな家族経営ですが、きれいで美しいワイン造りが共通しています。
現代の醸造技術を尊重しつつ、あくまで伝統的製法。
ピヨさんには独自の確固たる栽培・醸造哲学があります。
本人いわく「ピヨ・ディナミ」とのこと笑 彼らの仕込むワインは、
ゴ・エ・ミヨ・ル・ヴァン4つ星★★★★
ギ・ド・アシェット、ブルゴーニュAujourd’huiなど きなみ高い評価を受けています。
 
名高いピヨさんのお父さんフェルナンさんは、
こちらの赤と白ワインを毎日1本空けるそうです。
そんなお父さんのために醸造していたワインを
特別に日本向けに仕込んでくれました。
 
①ローラン・ピヨ　ブルゴーニュ　アリゴテ　2018　白
アリゴテ100％。手摘み。
マロラクティック発酵。ステンレス・タンク100％。
輝くレモンイエローが美しく、ピーチ、シトラス白いアロマ。フルーティーさと酸味、
旨味がギュッと凝縮されたワインです。
 
②ローラン・ピヨ　コトー・ブルギニヨン 　2018　赤
ガメイ80％、ピノ・ノワール20%。 
シャサーニュ内の畑より、1950年代の古樹。10か月古樽で熟成。
濃密な酒質、芳しい芳香はまさにローラン・ピヨの真骨頂です。ジワジワ迫る旨味がたまりません。