畑はプルミエ・クリュに指定
チョーク土壌の素晴らしいテロワール
 
ダニエル・デュモンが造り出すシャンパーニュは人を幸せにする。華やかな香りが立ち上り、グラスをかたむけた途端に人はすぐににこやかな顔になる。
 
ワインはブドウから。シャンパーニュは泡の出るワインですから、シャンパーニュの基本もブドウから。ダニエル・デュモンはシャンパーニュでシャンパーニュを生産する生産者たちが必要なブドウの苗も育てています。つまりはブドウの元の元から管理できる生産者。秋の収穫の際に収穫したブドウから絞り出される果汁も３時間以内の１番搾りしか使用しません。
ブドウが育つ畑も３種類の土壌を有し、そこにシャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエというシャンパーニュ地方で代表的な３種類のブドウを育てています。
 
シャンパーニュを造り出す上で必須の地下カーブ
中世の時代から建築石材の産地であったシャンパーニュ地方。その石材を採掘した後がアリの巣のように地下トンネルになっており、そこにワインを保管したことがシャンパーニュが産まれたきっかけにもなりました。レコルタン・マニュピュラン（自家ブドウ100％）の生産者でこのトンネルのような地下カーヴを所有するのはなかなかありません。
もちろん、ダニエル・デュモンにもあります。その昔は螺旋階段をぐるぐると降りたり登ったり。大変な労力がシャンパーニュの発展には関わっているのです。
 
 
ピノ・ノワール 100％。
3 年熟成＋デゴルジュマン（澱抜き）後 6 ヶ月瓶熟。
グレープ・フルーツや金柑を感じます。
重心がやや高めの酸があり、重くない。最高の畑のシャンパーニュです。
寿司、天ぷらにおすすめ。