ダニエル・デュモン
シャンパーニュ地方　
 
畑はプルミエ・クリュに指定
チョーク土壌の素晴らしいテロワール
 ダニエル・デュモン氏は1970年代初頭に蔵元を設立。
以来絶え間の無い発展を続け、現在では10ｈａ、年産8万本強の生産。
現在は二人の息子さんが蔵元を引き継いでる。
主にアラン・デュモンが畑仕事、奥様のマリー・クレールがセールス関係、
ジャン・ミッシェル・デュモンが醸造関係の仕事を受け持っています。
”我々はレコルタン・マニュピュランとして存続している”すなわち
オーナーであり、造り手であり、商いもします。
このことこそがシンプルに、そして事実を伝えることができるのです。
どんな品質のブドウを使うかが一番重要で、シャンパーニュの品質は、
使用するブドウ如何によると考えています。
 
 
①ダニエル・デュモン　 シャンパーニュ　
プルミエ・クリュ　 ブラン・ド・ブラン ＜キュヴェ・ソレラ＞　NV
13,500円
 
シャルドネ100％
2012年、2013年、2014年を各三分の一ずつ使用しています。
“キュヴェ・ソレラ”とは、ワインを大きな樽につぎ足してゆきブレンドし、
シャンパーニュの元となるワインを造り上げる製法からきています。
シェリーなどを造るときに用いられる製法
新鮮な洋ナシのアロマ。
通常のブラン・ド・ブランにありがちな「味わいのキツさ」 がなく、
まろやかな仕上がり。
 ミネラリーで甘酸っぱさも。
 
②ダニエル・デュモン　シャンパーニュ　
ブリュット・グラン・レゼルヴ　NV
6,900円
 
ピノ・ノワール40％、シャルドネ40％、ピノ・ムニエ20％。
ほわほわとした柔らかい泡立ち。
シャルドネを40%使用しているだけあり
繊細で美しい個性がきわだっています。
ほんのりと甘い香りがたちのぼり、甘く美しいボリュームが口いっぱいに広がり、
最後の余韻で喉の奥に酸味とグレープフルーツの皮のようなビターな味わいを感じます。
食前はもちろん、タルトなどの軽めのデザートとも相性抜群！