（コート・デュ・ジュラ） Côtes-du-Jura
ドメーヌ・バド Domaine Badoz
「新世代のアロマを追求」
1659 年創業の老舗。ジュラの中心地 Poligny の街に位置。
個性豊かなワインと、食材の宝庫とし ても知られる。
現在は 10 代目のブノワ・バドが 2003 年より取り仕切る。彼はボーヌの醸造学校を卒業後、ピュリニ ー・モンラッシェのカリヨン、ポムロールのペトリュス、海外での経験も豊富に積む。
この地特有の、葡 萄由来の「個性的な香りの表現」を追求することにより、伝統的なものと新世代のワインとの融合を目 指している。
殺虫剤や化学肥料を使わずに、畑のなかで生態系が自然のバランスを取るように尊重 する。
全体の酒質はエレガンスで透明感がある。
余韻には、一切のエグさもない。
 
トゥルソー100%。胡椒のような香味、タンニンのしなやかさ。
純粋で調和がとれている。 仔牛、鴨、熟成したチーズ。